Comment la restauration d'Emelle évolue pour survivre au COVID-19

Le 21 février de cette année, lors d'une cérémonie de gala étincelante, Traiteur d'Emelle est devenu le premier double vainqueur au Prix ​​Small Business BC, remportant le prix du meilleur agent de commercialisation et du meilleur employeur. C'était une validation des efforts que Mary Lee Newnham, PDG, et Nicole Burke, directrice des ventes de restauration, avaient investies dans l'entreprise pendant plusieurs décennies. Il semblait également prêt à donner plus de crédibilité à leurs efforts de marketing, avec une grande et éclatante campagne organisée pour l'année.

Trois semaines plus tard, Nicole s'est retrouvée assise seule dans un bureau à se demander comment l'entreprise pourrait survivre grâce au COVID-19.

«Jusqu'à présent, 2020 a été une année folle pour Emelle», dit Nicole.

«Je suis passé du plus haut des sommets, en envoyant un texto à Mary Lee pour lui dire que nous avions remporté deux prix, à deux / trois semaines plus tard, je regarde mon équipe et la fermeture du COVID-19 en pensant, 'que faisons-nous ici? ' - alors nous avons commencé à faire les courses que nous avions sous la main pour les membres de notre équipe et les avons renvoyés chez eux. Nous avons fait de la soupe et l'avons amenée au Downtown Eastside et avons commencé à la distribuer. Je veux dire, tu ne peux pas faire grand-chose de plus.

Naviguer dans la nouvelle normalité

Le COVID-19 a été particulièrement dévastateur pour les entreprises alimentaires de la Colombie-Britannique. Emelle's Catering est réputé pour être l'un des meilleurs traiteurs de Vancouver, offrant des options flexibles et délicieuses pour des événements de toutes tailles. Leur entreprise a été instantanément décimée. Et, n'ayant aucun moyen de savoir quand des événements à grande échelle peuvent se reproduire, ils ont dû élaborer un plan d'action pour survivre. Leur approche à plusieurs volets consiste à passer à la livraison des repas, à offrir des boîtes d'épicerie et à livrer des déjeuners du personnel aux travailleurs essentiels de première ligne.

Premièrement, ils ont dû surmonter un obstacle lié au voyage.

«Mary Lee espérait voyager beaucoup plus et profiter de sa propriété au Panama. Cet hiver / printemps allait être un grand test pour l'avenir d'Emelle. Elle prévoyait de partir quelques mois et s'impliquerait moins dans l'entreprise. (C'est comme si elle choisissait volontairement un endroit éloigné avec une connexion Internet irrégulière!) Nous allions voir comment nous nous sommes débrouillés sans elle pendant un moment. Malheureusement, les derniers mois nous ont un peu jeté un coup d'œil!

«Au départ, elle est restée bloquée au Panama et j'ai dû prendre la décision de fermer temporairement l'entreprise. Heureusement, elle est là maintenant, elle est revenue. Une fois qu'elle était sortie de la quarantaine, nous nous sommes assis et avons eu une discussion honnête. Nous nous sommes demandé: «Avez-vous peur? - Oui, mais nous devions ouvrir, nous devions le comprendre.

«Nous avons pris la décision de nous ouvrir et de voir comment nous pourrions aider. Nous devions faire quelque chose. Nous voulions créer une énergie positive et sentir que quelque chose de mieux allait se passer. Pour nous, c'est une meilleure façon de gérer cela que de simplement s'asseoir et attendre.

«Notre équipe de réouverture se compose de Mary Lee et moi, notre aimée lave-vaisselle et notre chef de cuisine. Nous portons tous les quatre tous les chapeaux possibles. Nous sommes les livreurs, les emballeurs, les cuisinières et les répondeurs téléphoniques. Nous faisons cela pour garder les lumières allumées en faisant notre propre sorte de stratégie de pivot pendant COVID jusqu'à ce que nous puissions revenir aux événements de restauration.

Trouver des raisons de célébrer

Pour 2020, le thème marketing d'Emelle était centré sur la recherche de raisons de célébrer. Avec une bonne nouvelle difficile à venir jusqu'à présent cette année, cette campagne semble plus pertinente que jamais - même si elle doit être légèrement ajustée.

«Notre grande poussée marketing pour 2020, et une partie de la campagne que nous avons soumise pour remporter le prix du meilleur marketing aux SBBC Awards était:« Que célébrez-vous cette année? » La réouverture, il s'agit de trouver, au moins pour nous, les choses que vous pouvez encore célébrer.

«Je sais que tout le monde s'embourbe dans de mauvaises nouvelles, la plupart d'entre nous sont terrifiés par notre santé et par notre entreprise, à quoi ressemblera le monde, etc., mais il est toujours très important de penser aux choses que nous pouvons encore célébrer.

«Nous pouvons encore frapper nos pots et applaudir pour célébrer les travailleurs de la santé, nous pouvons toujours célébrer des anniversaires, des anniversaires et nous pouvons encore être reconnaissants à bien des niveaux. Il s'agit de trouver ce véritable cœur de ce que nous appelons l'hospitalité pour nous - c'est gentil, attentionné, généreux, chaleureux - tout ce dont nous avons parlé avant est toujours aussi pertinent, il nous suffit de le recadrer pour qu'il s'intègre dans cette nouvelle application.

Les défis posés par COVID-19

Quel que soit le secteur dans lequel elles évoluent, les entreprises sont confrontées à des défis communs pour naviguer sur COVID-19. La demande a chuté, alors que le personnel est naturellement réticent à sortir lorsqu'on lui demande de rester à la maison. La façon dont les entreprises tracent une voie à travers ces questions fera toute la différence à court terme.

«Nous réalisons que tout le monde ne veut pas venir travailler quand on vous encourage à rester à la maison. Les gens ont le droit absolu de rester à la maison parce qu'ils ont peur. Une grande partie de notre équipe ici prend le bus ou le transport en commun et ils ne voulaient pas être dans ces situations publiques - et à juste titre.

«Lorsque Mary Lee est revenue, nous avons personnellement commencé à faire le service de livraison. Elle et moi prenons les balles, étant ces employés de première ligne et faisons ce que nous pouvons pour garder les lumières allumées et faire partie de notre communauté. Nous livrons des déjeuners aux travailleurs de première ligne; nous faisons des livraisons de plats préparés et des produits d'épicerie.

«Pouvons-nous soutenir une équipe de 40 personnes dès maintenant? Non, nous ne pouvons absolument pas. Cependant, toujours guidés par nos principes d'être gentils, attentionnés, généreux, nous pouvons leur faire l'épicerie une fois par semaine. Nous avons toujours nos chaînes d'approvisionnement ouvertes, c'est donc le moins que nous puissions faire. Nous pouvons aider les gens avec le loyer et faire d'autres choses pour essayer de soutenir notre équipe.

«Fournir de la nourriture au DTES a été un grand objectif communautaire pour nous. Nous n'avons pas grand-chose, mais nous venons d'un endroit d'abondance par rapport aux autres, donc la responsabilité est là pour nous d'aider. Finalement, il reviendra.

«L'époque dans laquelle nous vivons est tellement plus grande que nous-mêmes. Bien sûr, beaucoup d'entre nous sont terrifiés par nos activités et, à juste titre. Mais ce n'est pas une question d'affaires. C'est une question de communauté. C'est un problème mondial et il faut sortir de sa propre bulle et savoir que tout le monde est dans le même bateau. Une fois que nous avons tous réalisé cela, nous pouvons travailler ensemble et nous sortir tous de cette situation dans une forme décente. »

Tirer les leçons de COVID

Les derniers mois se sont révélés être un cours intensif pour de nombreux propriétaires d'entreprise. Les plans d'affaires ont dû être revus et un vif intérêt pour la santé publique est devenu une nécessité. Pour Nicole, la crise lui a permis de réfléchir et de réévaluer ce qui est important pour elle en tant que chef d'entreprise.

«J'ai beaucoup appris depuis que ça a commencé! Voici une chose: j'ai écrit un acronyme sur un post-it que je garde sur mon bureau. L'acronyme est CARE

  • Compatissant
  • Adaptable
  • Résilient
  • Emelle

«Et c'est ce que j'ai appris. Lorsque vous ne pensez pas clairement en ces temps, vous pouvez prendre des décisions irréfléchies. Nous nous sentons tous sous pression en ce moment. Les gens disent que votre productivité diminue lorsque vous avez peur, que vous avez de l'anxiété et que vous êtes stressé, n'est-ce pas? C'est comprendre que vous devez être compatissant envers vous-même et envers ceux qui vous entourent en ce moment. Adaptable à votre entreprise et à celles qui dépendent de vous, et être résilient, ce qui signifie que nous allons passer de l'autre côté et que tout va bien se passer. Et puis, avec tout cela à l'esprit, je me concentre sur mon entreprise, celle d'Emelle.

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