9 conseils pour démarrer un food truck

Du souvlaki aux dim sum, les rues de la Colombie-Britannique regorgent de vendeurs qui attendent d'élargir votre palette. Grâce à une culture gastronomique croissante et au désir de manger rapidement, à un prix abordable et délicieux, les food trucks sont devenus une option commerciale intéressante pour les entrepreneurs culinaires avisés. 

Sans avoir besoin d’un emplacement physique permanent, les food trucks constituent une voie plus abordable et plus viable pour de nombreux entrepreneurs. Mais il ne s'agit pas seulement de servir de la bonne nourriture. Comme toute entreprise, le marketing, la comptabilité et la gestion sont également impliqués. Avant de vous lancer, voici nos neuf conseils pour démarrer un food truck.

1. Avoir une image de marque unique

Une image de marque forte à laquelle vos clients peuvent s'identifier vous donnera une longueur d'avance sur la concurrence des autres food trucks et restaurants. Au-delà de votre menu, pensez à ce qui vous distingue de vos concurrents et penchez-vous-y.

Si jamais vous visitez Tofino, vous découvrirez rapidement un secret local : un petit camion de restauration juste à côté de l'autoroute qui vend d'incroyables tacos au poisson frais. L'entreprise, Tacofino, s'est maintenant étendu dans les rues de Vancouver avec des restaurants avec service à table et un autre food truck. 

Vos projets sont peut-être modestes maintenant, mais si vous avez la possibilité de franchiser ou de développer votre entreprise à l'avenir, il est essentiel que votre marque soit cohérente. De la conception de votre camion à votre logo et à vos pages de réseaux sociaux, vous souhaitez paraître unique, cohérent et professionnel.

2. Faites attention aux détails

Les clients remarquent les petites choses. La décoration, les menus, les uniformes et la signalétique contribuent tous au plaisir d'un restaurant ou d'un food truck. Vous souhaitez rendre l'expérience de vos clients mémorable et passionnante. Si vous avez un excellent produit et que vous avez un impact sur un client, il est beaucoup plus susceptible de revenir et de le recommander à d'autres. Gardez cela à l’esprit lorsque vous démarrez votre food truck et vous aurez une longueur d’avance.

3. Adoptez les médias sociaux

Les médias sociaux sont devenus de plus en plus importants pour les vendeurs de food trucks, car c'est généralement grâce à eux que les clients trouvent votre emplacement. MangerStreet et les terres parsemées de Application de cuisine de rue vous permettent également de vous enregistrer dans des emplacements et de partager les avis des clients avec le monde. 

Comme toute autre entreprise, c'est aussi un moyen d'interagir avec vos clients et de promouvoir des plats du jour. Et le meilleur ? C'est gratuit.

4. Trouvez un angle

Trouvez quelque chose qui distingue votre entreprise et vous gagnerez des clients fidèles. Un exemple classique est celui de Mom's, à Vancouver. Camion de fromage grillé. Ils ont revisité le sandwich au fromage grillé classique avec une variété d'options de pain, de fromage et de garniture. Qui aurait pensé que le fromage grillé pourrait être si intéressant avec des choix allant du levain au seigle marbré, du Havarti au fromage sans lactose et du pain de viande aux pommes caramélisées ?

Lorsque vous trouvez un angle que personne d'autre n'a, vous pouvez utiliser des déclarations telles que « le seul et unique » et « la meilleure vente » dans vos plans marketing pour attirer davantage l'attention.

5. Construisez une base solide

Vous devez toujours gérer votre entreprise comme un restaurant ordinaire. Cela inclut le contrôle de la taille de vos portions et du coût des aliments que vous achetez. Même si vos marges peuvent être meilleures qu’un restaurant permanent, vous devez quand même garder vos coûts sous contrôle. 

Comme toute start-up, il est essentiel de bâtir dès le début une base solide lors du démarrage d’un food truck. Vous pourrez alors commencer à développer votre clientèle et bâtir votre réputation.

6. Rester simple

Gardez les éléments de votre menu simples afin de pouvoir les assembler facilement et acheter des ingrédients en grande quantité. Pour que les choses restent intéressantes, proposez des variantes des mêmes éléments de menu.

Par exemple, si vous proposez des burritos à votre menu, proposez une sélection de viandes différentes que vous pourriez accompagner de la même tortilla, de la même salsa, des haricots, etc. Non seulement cela vous fera gagner du temps lors de la préparation des plats, mais cela vous fera également économiser de l'argent.

7. Être préparé

Être en déplacement peut créer des obstacles, comme maintenir la fraîcheur des aliments ou le niveau de chaleur des appareils de cuisson. Si vous êtes pressé pour le déjeuner et que vous faites la queue pour votre délicieux plat, mais que le générateur tombe en panne, comment éviterez-vous un désastre du service client ?

En vous préparant à des dysfonctionnements inattendus, examinez les scénarios possibles comme une perte de puissance, une fuite de gaz, une panne de produit ou une panne de moteur, et mettez en place des procédures de secours. De cette façon, vous n’aurez pas autant à vous inquiéter dans les moments de chaos imprévu.

8. Budget pour le mauvais temps

La pluie, le vent et la neige peuvent tous entraîner une diminution de la circulation piétonnière dans une rue habituellement très fréquentée. Il est important de prévoir ces jours calmes dans vos prévisions. Vous connaissez votre région et le type de météo auquel elle est sujette. Utilisez ces connaissances pour prédire le nombre de jours difficiles que vous pourriez avoir et tenez-en compte dans votre plan d'affaires.

9. Pensez au-delà du camion

Pour lutter contre l’impact des journées creuses sur vos revenus, pensez autrement. Pourriez-vous fournir un service de restauration au bureau ou pour une fête ? Qu’en est-il des cartes-cadeaux ou des produits de marque ? Non seulement il s’agit de flux de revenus supplémentaires, mais ils constituent également d’excellentes opportunités publicitaires pour votre entreprise.

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